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行業新聞

詳解真空低溫油炸機

來源: 時間:2019-04-10 17:19:10 瀏覽次數:

工作原理:
低溫真空油炸機的果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等技術,能在超短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
適用的食品范圍:
1、低溫真空油炸機水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、低溫真空油炸機蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、低溫真空油炸機肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
4、低溫真空油炸機干果類:青豆、蠶豆等。
加工工藝流程:
低溫真空油炸機原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
具體參數:
一、低溫真空油炸機型號
低溫真空油炸機參數 QS-600
低溫真空油炸機處理能力(原料Kg/次) 600
低溫真空油炸機產量(Kg/次)) 200-400
低溫真空油炸機處理時間(min/次) 25-60
低溫真空油炸機級限真空度(MPa) - 0.092~-0.096
油溫(℃) 80~100
二、低溫真空油炸機加熱源
低溫真空油炸機加熱源 蒸汽
低溫真空油炸機蒸汽耗量(Kg/h) 250
低溫真空油炸機蒸汽壓力(MPa) 0.4~0.8
低溫真空油炸機主要加熱方式 盤管加熱
低溫真空油炸機壓縮空氣壓力(MPa) 0.5~0.8
低溫真空油炸機脫油轉數 n/min 100~750
低溫真空油炸機冷卻水量(T/h) 40
低溫真空油炸機電源 電制 380V/220V
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